Hühnerfrikassee

Grundlegend heißen alle hellen Ragouts Frikassee also auch Kaninchen- oder Kalbsfrikassee. Mit Kalbs- oder Kaninchenfleisch sind sie aber weniger bekannt…

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Bayrische Creme

Warum die Creme ‘bayrisch’ bzw. ‘bayerische’ Creme heißt, hab ich leider nicht wirklich zufriedenstellend auflösen können. Sie taucht wohl laut…

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Rinderrouladen

Rinderrouladen sind ein Klassiker der deutschen Küche, wenn nicht einer DER Klassiker schlechthin. Sie passen als Schmorgericht wunderbar in die…

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gemischtes Gulasch

Der Artikel zu ‘Ochsen- oder Rindsgoulasch’ beginnt mit “Diese, für den Frühstückstisch besonders geeignete Speise wird, wie folgt, bereitet”. Gulasch…

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Rinderbrühe

Sowohl als gute Grundlagen für kräftige Suppen, sowie als Lieferanten für Suppeneinlagen eignen sich Fleischbrühen. Wie ihr ne Hühnerbrühe kocht,…

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Tarte au citron

Bei den derzeit echt hohen Außentemperaturen kommt ein erfrischendes kleines Dessert nach dem obligatorischen Spargelessen gerade recht. Klar, ‘n Eis…

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