Schokoespuma
Hi, so kurz vorm Fest stell ich dann auch auf Winter/Feiertagsruhe um. Aber ich stell noch fix ein kleines, feines…
scharfes Lammcurry
Als kleinen Beitrag für ein etwas schärferes, den Kreislauf ankurbelndes und somit wärmendes Essen in dieser kühleren Zeit hab ich…
gebackene Kürbisspalten
“Ich bin ein kleines Kürbiskind, gib süßes her und ich verschwind geschwind…” So oder so ähnlich heißt es derzeit an…
Hühnerbrühe einkochen
Hi, hier nur n kurzer Hinweis auf mein neues Special zum Einkochen von Brühe (in dem Fall Hühnerbrühe). Viel Erfolg…
Geschmortes Kalbsherz
Seit geraumer Zeit scheinen Innereien wieder in aller Munde zu sein, spätestens seit ‘Nose to tail’ als Marketingwirksame Verwertungstrategie den…
Kichererbsencurry
Nachdem ich neulich schon meinen ersten Espuma gepostet hab, kommt doch hier tatsächlich mein erstes bewußt veganes Rezept. Ein betont…
Parmesanchip
Für nen Parmesanchip ist jetzt das Wort Rezept auch fast zu viel. Ähnlich wie beim weißen Tomatenschaum ist es mehr…
Weißer Tomatenschaum
Nun hat mich die Moderne dann doch eingeholt und ich hab Premiere mit meinem ersten Espuma Rezept! In der sog….
Klare Tomatenessenz
Mitte/Ende August befindet sich die Tomatensaison hierzulande auf dem Hochpunkt. Da bietet sich ein Rezept an, bei dem man zum…