Feldsalatspecial putzen und lagern

Ein kleines Special zum Feldsalat? Warum? Nun ja, es ist der einzige Salat, der derzeit aus dem Freiland kommt (kommen kann) und somit ein wichtiges Wintergemüse, neben Rüben-, Kohl- und Kürbissorten. Der Salat ist noch dazu eine hübsche, kleine, zierliche Pflanze, oft voll Sand und Schlamm, z.T. mit Wurzeln dran. Damit man diesen Salat optisch schick verzehren kann, ist einiges an Vorarbeit nötig. Ok, bei Freilandsalat mehr als bei dem aus der Folie vom Supermarkt um die Ecke. Der aus dem Supermarkt braucht lediglich noch Feintuning, was waschen und Wurzeln entfernen angeht. Ich hab für das Special den vom Wochenmarkt gekauft, dreckig, mit Wurzeln und allem damit es auch was zu sehen gibt. Da die Böden zu Jahresanfang meist recht naß sind, hängt entsprechend viel Erde dran, im Jahresverlauf (außer im Hochsommer) wird es dann eher zu feinem Sand, der nahezu unsichtbar ist, aaaaaber trotzdem knirscht zwischen den Zähnen. Das Knirschen ist nervig und Genuß geht anders, da hilft wie auch bei Spinat und Pfifferlingen nur gut Waschen…

Als dann los: so sieht der Salat aus, wenn er frisch vom Markt kommt. Dass da was passieren muß in Richtung Reinigung is klar. Aber vergesst nicht: Trotz seiner Winterhärte bleibt er ne recht empfindliche Pflanze. Also langt bitte nicht rein wie in den Wäschekorb, sondern immer behutsam und sachte…

…ihr gebt den Salat in viel kaltes (!) Wasser. Das ist nicht nett für die Hände, aber dem Salat tut es gut, nach waschen in warmem Wasser wird er doch recht fix welk. Ihr bewegt den Salat vorsichtig im Becken hin und her, nicht rühren, das verträgt er gar nicht. Bei zu viel Druck bekommt der Salat später schwarze Stellen und fault dann beim Lagern…

…nach dem ersten Waschen, setzt ihr den Salat in frisches Wasser. Warum seht ihr auf dem Bild 😉 Nach dem Ablassen des alten Wassers in Becken 1, spült ihr den Dreck raus und lasst neues Wasser ein…

…wascht den Salat vorsichtig in Becken 2 und setzt ihn dann ins frische Wasser um. Das gebrauchte Wasser sieht jetzt schon nicht mehr ganz so dreckig aus. Also ablassen, sauber machen und neues rein…

…wieder vorsichtig in Becken 1 waschen und in Becken 2 umsetzten. Das Wasser ist deutlich klarer, daher…

…die Blättchen aus dem Ausguss nehmen und mit der Hand fühlen ob noch Sand am Boden ist. Klares Ja, man sieht ihn aber nicht mehr. Also Becken spülen und das Ganze von vorn. Frisches Wasser rein und…

…den Salat umsetzten. Boden in Becken 2 auf Sand prüfen. Es fühlt sich schon recht geschmeidig an. Also Becken putzen, neu füllen und den Salat in Becken 1 vorsichtig nochmal waschen…

…und ihr ahnt es schon, nochmal rüber in Becken 2, Wasser in Becken 1 ablassen und fühlen. Ich merk immer noch n bissel Sand, daher noch n Waschgang, weil wie gesagt Sand im Essen ist keine Option!!…

…ihr kennt es jetzt schon Becken auspülen, Becken neu füllen, Salat behutsam umsetzen. Quasi das „Auftragen rechte Hand, polieren linke Hand“ des Salatwaschens 😉 …

…und nochmal, weil es so schön war. Ich hoffe allerdings, dass es das letze mal ist, aber nicht ganz ein wenig kratzt es noch!! Also nochmal ausspülen, auffüllen und…

…rüber ins neue Becken mit dem Salat. Die einzelnen Blätter, die sich ab und an finden könnt ihr rausfischen, die gehn später in den Müll. Nochmal fühlen: leider immer noch n leichtes kratzten…

…also: säubern und auffüllen. Aber war da nicht noch was von wegen Wurzeln? Die müßt ihr dann noch entfernen, indem ihr die einzelne Salatpflanze nehmt und die Wurzel mit dem Fingernagel abklippst. Is noch n bissl Arbeit, ok, aber das sand- und wurzelfreie Ergebnis lohnt!…

…nachdem die Wurzeln entfernt sind, wascht ihr den entwurzelten Salat nochmals. Und sieheda: Das Becken und somit auch der Salat ist sandfrei!!! Noch ein letztes Mal waschen (zur Sicherheit und weil es jetzt auf einmal mehr auch nicht mehr ankommt)…

…ihr macht noch fix n Küchenhandtuch naß und wringt es dann aus, bevor euren sandfreien Salat nach und nach trockenschleudert…

…und in das feuchte Küchentuch einschlagt…

…so vorbereitet hält sich der Salat im Gemüsefach des Kühlschranks locker 3-4 Tage.