Bratapfelcreme-Trifle

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Weihnachten kommt mit großen Schritten näher UND es hat sogar schon geschneit! Da liegt bei mir ein schicker Bratapfel quasi als ‚Saisonobst‘ gaaaaaaaaaaaanz weit vorn 😉 Also warum nicht ne Creme draus machen, als Trifle gestapelt? Im Gegensatz zum klassischen Trifle hab drauf verzichtet die Biskuitschichten in Alkohol zu tränken, auch wegen der Kinderverträglichkeit zu Weihnachten. Stattdessen hab ich nen Honigkuchen mit einer Art Apfelreduktion überzogen und dann, aber seht selbst, was ich aus Äpfeln, Honigkuchen, Zimt, Marzipan, Rosinen und den anderen Zutaten gemacht habe!

Die Zutaten im Überblick:

hintere Reihe (v.l.n.r.): 10Becher mit Deckel, Honigkuchen (Reformhaus), 400ml Apfelsaft, 50ml Wasser, 1Eßl Zucker, 2Eßl Ahornsirup

mittlere Reihe (v.l.n.r.): 6 säuerliche Äpfel (z.B. Boskop), 500g Mascarpone, 300g griechischer Joghurt (9,4% Fett)

vordere Reihe (v.l.n.r.): 40g Walnußkerne, 125g Marzipan, 1 Eßl Rumrosinen, 1 Apfelausstecher, 1/2 TL Zimt, Vanillezucker, einen Einwegspritzbeutel (leider nicht im Bild 🙁 )

Los gehts mit den Bratäpfeln (die für sich auch ’n superleckeres Dessert sind, evtl. mit ner kleinen unschuldigen Kugel Eis?) …

… zurück zu den Äpfeln: für die Füllung  hackt ihr die Walnüsse grob und röstet sie ohne Fett in einer Pfanne an. Das Marzipan bröselt ihr derweil grob in eine Schüssel…

…gebt dann die eingeweichten Rosinen und die gerösteten Nüsse zu und verknetet alles zu einer homogenen Masse…

…bei den Äpfeln stecht ihr das Kerngehäuse aus (das klappt nicht bei jedem mit nur einmal durchstechen, evtl. braucht ihr mehrere leicht versetzte Stiche)…

…die ausgestochenen Äpfel setzt ihr in eine ausreichend große Auflaufform…

…und füllt sie dann mit eurer Marzipan-Rosinen-Füllung und schiebt die Form bei 190-200°C für ca. 50 min (Ober-Unterhitze) auf der mittleren Schiene in den Backofen. In dieser Zeit kocht ihr den Apfelsirup für den Honigkuchen…

…indem ihr Wasser und Zucker zusammen so lange kocht bis ein hellbraunes Karamell entsteht…

…dieses löscht ihr mit Apfelsaft und Ahornsirup ab und kocht die Mischung wiederum ein bis ihr einen honigartigen Sirup erhaltet…

…mittlerweile sind eure Äpfel auch fertig! Ihr gebt sie in eine große Schüssel und püriert sie zu einer recht feinen Masse. Diese…

…streicht ihr durch nicht zu feines Sieb. Im Sieb bleiben die groben Schalen- und evtl. noch Kerngehäusereste hängen. Die heiße Masse lasst ihr ein wenig auskühlen während…

…ihr die Honigkuchenscheiben halbiert, zuschneidet, mit Sirup tränkt und in eure bereitgestellten Becher/Gläser legt…

…dann mischt ihr Mascarpone und Joghurt zu einer gleichmäßigen Masse bevor ihr…

…euer Bratapfelpüree untermischt und die Creme mit Zimt und Vanillezucker abschmeckt…

…die fertig abgeschmeckte Creme füllt ihr in einen Einwegspritzbeutel, schneidet die Spitze ab und…

…füllt die erste Cremeschicht in eure Becher/Gläser. Dann verschließt ihr den Beutel mit z.B. einer Wäscheklammer und stellt ihn einen Messbecher. Weiter gehts…

…mit der nächsten Honigkuchenschicht. Wie gehabt: zuschneiden, tränken, in die Becher legen und leicht andrücken, bevor…

…die nächste Cremeschicht folgt…

…und schließlich noch eine letzte getränkte Honigkuchenlage, auf der ihr den Rest der Creme gleichmäßig verteilt. Dann streicht ihr alles ein wenig glatt und lasst die Creme über Nacht abgedeckt durchkühlen (2 oder 3 Nächte sind auch kein Problem, daher gut vorzubereiten!!!)…

…die angefallenen Honigkuchenreste hackt ihr klein und verteilt sie auf ein Blech…

…das Blech stellt ihr in den auf 100°C geheitzen Ofen, klemmt einen Kochlöffel in die Tür und trocknet so die Reste für bummelich ne Stunde bis sie knusprig sind. Diesen Crumble bewahrt ihr nach dem Abkühlen in einer luftdicht verschlossenen Dose auf und streut ihn kurz vorm servieren auf eure Cremes. Gutes Gelingen und frohe Advenstzeit!

 

 

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