…wie versprochen hier gehts weiter mit dem Teig aus Teil I
Den Teig aus Teil I aus dem Kühlschrank nehmen und auf eine bemehlte Arbeitsfläche legen.
Zwischenschritt: Form(en) fetten
Vorm ausrollen erstmal die Form(en) dünn mit Olivenöl ausfetten.
In der Zwischenzeit wird der Teig nebenbei schon mal ein bischen warm.
Das Aufwärmen macht das Ausrollen nicht ganz so zum Kraftakt 😉
Egal, los! Also den Teig auf der bemehlten Fläche ausrollen (damit das Nudelholz nicht klebt, den Teig auch ab und an mit Mehl bestäuben)…
…jetzt einen Teller o.ä. auflegen der im Durchmesser etwas größer ist als die Form.
Mit einem Teigschaber, Messer oder so was Kreise ausschneiden…
… so viel die Fläche hergibt. Den Restteig mit den noch kommenden ‚Resten‘ durchkneten und nochmal ausrollen, Kreise ausschneiden, Reste zusammenkneten, Ausrollen, Kreise ausschneiden etc. bis der Teig komplett aufgebraucht ist.
Ok, zurück zu den Kreisen: die jetzt vorsichtig abheben und auf die Formen legen…
…vorsichtig festdrücken (falls der Teig reißt, einfach wieder zukneten ;o)…
…rundum andrücken und komplett über den Rand schlagen.
Sieht dann so aus.
Jetzt ein paar mal mit dem Nudelholz über den Formrand rollen…
…und den außen an der Form befindlichen Überstand abnehmen (wie gesagt, es kommen noch ‚Reste‘).
Vor dem Vorbacken den Teig am Boden mehrfach mit einer Gabel einstechen.
Das verhindert dass der Boden sich zu stark beim Backen wölbt, weil Luft drunter ist.
So weit so gut…
… auf ein Gitter und bei 190°C ca 15-20min vorbacken…
…fertig sind die Quicherohlinge! Zur Füllung komm ich später…