Chapatti

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Das erste Rezept im Indien Summer Brot Special ist ein indisches Brot ein Chapatti, als einfaches Fladenbrot aus Vollkornmehl, die Zutaten reichen je nach Größe der einzelnen Fladen für 8-12 Chapattis.

Die wenigen Zutaten im Überblick (Im Uhrzeigersinn, beginnend bei 6.00):

1 Tl Salz

Butterschmalz zum einpinseln nach dem Backen

400g Chapatti Mehl (das oft als Alternative angegebene Vollkornmehl taugt nicht wirklich als Chapattimehlersatz, da müßt ihr schon in den Asiashop, es lohnt sich 😉  )

3TL Öl

ca. 250ml Wasser

Aus den Zutaten (ohne Butterschmalz!) knetet ihr einen festen aber elastischen Teig, den ihr nach mindestens 10min abgedecktem Ruhen in 8-10 einigermaßen gleichgroße Teile teilt, die ihr dann dünn ausrollt…

…und in einer heißen Eisenpfanne ohne Fett so lange auf einer Seite backt bis sich braune bzw. auch mal schwarze Punkte bilden, dann wenden bis die andere Seite ebenfalls Farbe annimmt.

Nach dem Backen mit flüssigem Butterschmalz einpinseln und die fertigen Brote stapeln und im Backofen bei 50°C bis zum Essen warmhalten.

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