Liaison ist ein furchtbar kompliziertes Wort für eine Ei-Milch-Sahne-Mischung find ich, aber ich hab den Namen nicht gewählt, et heißt nu mal so…
Geht aber ganz einfach:
Wie immer im Uhrzeigersinn:
5 Eier
80g Parmesan, grob gerieben
250ml Milch
100ml Sahne
Pfeffer
Muskat
Parmesan, Eier…
…Sahne…
…Milch…
…Muskat…
…und Pfeffer in einen Meßbecher geben…
…und mit dem Pürierstab durchmixen. Probieren und evtl. nachwürzen (ich hab hier auf Salz verzichtet, da der Parmesan sein eigenes Salz mitbringt).
Die Liasion zügig auf die Quiche geben, da sich die Gewürze sehr schnell absetzen.
Das führt dazu, dass die erste Quiche etwas lasch ist während die letzte ECHT würzig wird ;o)