Scharfe Spargelspaghetti

Ich hoffe ihr habt die aktuelle Spargelsaison schon reichlich genutzt, falls nicht: haut rein am 24.06. ist das Spargeljahr 2018 vorbei und ihr müßt auf deutschen weißen und grünen Spargel wieder bis 2019 warten! Ganz ehrlich: an grünen Spargel hab ich mich außer in asiatisch angehauchten Currygeschichten oder als Farbtupfer bzw. optisches Highlight nie wirklich rangetraut… Warum? Keine Ahnung, in Berlin würde man sagen: „et war mir halt nüscht“. Anders in diesem Jahr, nach einigem Testen und div. Versuchen zu braten/kochen/dünsten wasauchimmer ist doch tatsächlich ein Rezept raus gekommen, dass ich euch präsentieren kann. Ein vegetarisches Gericht mit Wums, will sagen die Chilinote ist nicht ohne Wenn ihr das Pesto bzw. den Parmesan darin weglasst wird es sogar zu einem veganen Gericht (ok, Garnelen wären auch sehr lecker da drin).  Viel braucht ihr außer natürlich dem grünen Spargel nicht um das Gericht zu machen. Die Zutaten für 3-4 Portionen gibts wie immer als PDF im Einkaufzettel.

Die Zutaten zu Beginn in der Übersicht (im Uhrzeigersinn beginnend bei 7.00)

1 frische rote Chilischote

2 Bund grünen Spargel

Olivenöl

2 Würfel Pesto

Salz

Pfeffer

300g Spaghetti

zentral:300g Kirsch- bzw. Rispentomaten

Zuerst bereitet ihr den grünen Spargel vor, indem ihr das untere Drittel schält und die letzten 2cm am Anschnitt abschneidet (Fotos folgen)…

…dann schneidet ihr den Spargel schräg in ca.4-5 cm lange Stücke…

…und setzt schon mal das gesalzene Nudelwasser auf…

…und widmet euch dann den Tomaten. Diese halbiert ihr leicht schräg, sodass ihr nur einmal den Stielansatz entfernen müßt…

…bevor ihr die Tomaten in grobe Stücke schneidet…

…und die Chili in nicht allzufeine Ringe (ob ihr die Kerne drin lasst bleibt euch überlassen)…

…den Spargel bratet ihr in Olivenöl an, bis er Farbe hat und gebt dann die Chili dazu und bratet sie kurz mit (keine Angst, die Tränen in den Augen und der Reizhusten lassen sich durch öffnen der Fenster regulieren 😉 …

…mittlerweile ist euer Wasser heiß und ihr könnt schon mal die Nudeln reingeben. Wenn ihr die Portion in beiden Händen ein wenig gegeneinander verdreht und sie dann quasi einfach mittig ins Wasser fallen lasst…

…fallen sie mit einiger Übung gleichmäßig rosettenförmig nebeneinander. Das sieht zum einen schön aus, zum anderen rutschen sie jetzt nach und nach von allein sauber nebeneinander während sie garen tiefer ins Wasser…

…die Tomaten bratet ihr während die Nudeln garen scharf in Olivenöl an…

…und gebt immer mal ne Kelle des stärkehaltigen Nudelwassers dazu, lasst es verkochen, gebt es dazu, lasst es verkochen…

…wenn die Nudeln fast gar sind, gebt ihr sie klatschnaß zu eurer Sauce und hebt den Spargel unter…

…vermischt alles gut, gebt euer Pesto dazu…

…und schmeckt mit Pfeffer und Salz ab (viel Salz sollte nicht fehlen, das Nudelwasser hat seins dagelassen 😉 …

…dann noch kurz anrichten und etwas Parmesan drüberhobeln. FERTIG! Guten Appetit und gutes Gelingen.