Nachdem es jetzt (unerwartet?) doch noch mal kühler geworden ist im März, hab ich beschlossen Kaninchen einen wärmeren Ort zu geben und statt draußen zu frieren mit Weißwein, Butter und Thymian schön muckelig im Ofen zu liegen ;o)
Genug des Vorwortes, hier das ultimativ leckere, einfache Kaninchenrezept mit dem Einkaufszettel Kaninchen in Weißwein
Für 2 Portionen braucht ihr:
Mittig: je 2 Keulen und Vorderläufe
umgebend im Uhrzeigersinn (ab 7.00Uhr)
5Eßl Olivenöl
125ml trockener Weißwein
30g Butter
Pfeffer, Salz
4 Zehen Knoblauch
1 gehäufter TL Thymian (gefriergetrocknet)
Auf gehts los: Den Knobi schälen und in Stifte schneiden und dann mit Thymian und Olivenöl mischen…
…die Kaninchenteile waschen und trockentupfen, dann mit einem spitzen Messer Spicklöcher in das Fleisch schneiden und diese mit einem Knoblauchstift und Thymian füllen…
…nachdem alle Teile gespickt sind, diese mit dem Rest der Marinade gut vermischen, abdecken und mindestens 2 Stunden (gerne über Nacht) kaltstellen.
Ein ausreichend großes Stück Alufolie ausbreiten und mit Salz und Pfeffer würzen…
…je eine Keule und einen Vorderlauf auf die gewürzte Folie legen und ebenfalls von oben pfeffern und salzen (unten habt sie ja schon gewürzt) und die Hälfte der Butter drauflegen…
…die Folie über dem Kaninchen zusammenlegen und ca. 2cm davon der Länge nach umschlagen und fest zusammendrücken sodass eine glatte Kante entsteht…
…diese Kante abermals umlegen und festdrücken. Ihr habt jetzt ein an zwei Seiten offenes Päckchen…
…Eine Seite wie bereits bei der Längsseite durch mehrfaches falten und festdrücken verschließen…
…an der anderen Seite die Hälfte des Weins eingießen und ebenfalls verschließen. NICHT HINLEGEN sonst läuft der Wein aus 😉
Raucher und Exraucher haben hier einen Vorteil: Die letzte Seite verschließen ist fast wie ne Zigarette drehen.
Die beiden Päckchen in eine Auflaufform legen und bei 190°C für 60min backen.
Die Folie öffnen (Vorsicht heißer Dampf!)…
…und das Kaninchen mit Tomatensalat und geröstetem Ciabatta servieren
Das Ciabatta dient eigentlich nur dazu, die unheimlich leckere Weißwein-Butter-Bratensaft-Mischung nicht umkommen zu lassen :0)
Also: guten Appetit!!!