Ich hoffe ihr habt Ostern gut überstanden und seid mit eurem Osteressen soweit durch und auch die letzten Lammreste sind vertilgt, der Eierlikör is alle und von den Schokohasen sind auch nur noch die Folien da. Aaaaaaaaaaaaaber was macht man mit den übrig geblieben hartgekochten bunten Eiern? Kalte hartgekochte Eier hängen einem ja auch irgendwann zum Hals raus, Eiersalat is nach Ostern jetzt auch nicht mehr DER Bringer, also wohin mit den Eiern? Erstmal ein Tip: einfach geschält in heißes leicht gesalzenes Wasser legen, dann habt ihr zumindest wieder WARME hart gekochte Eier…. Zu diesen Eiern kann man dann auch noch schicke Senfsauce machen und wenn man damit pro Person 2-3 bunte Eier elegant ‚loswird‘ gehören die überzählige bunten Eier bald der Geschichte an! Das Rezept für die Senfsauce folgt, die Zutaten habt ihr dafür evtl. auch schon im Haus, also los:
Die Zutaten für ca. 1l Sauce (für 3-5 Pers) im Überblick (im Uhrzeigersinn, beginnend bei 6.00.)
50g Butter (ca. 3 gehäufte Eßlöffel)
eine Prise Zucker
Salz
Senf (mittelscharf oder scharf, wie es euch gefällt)
Pfeffer
0,7l Milch
1 Becher Schmand
200ml Schlagsahne
50g Mehl
zentral: Ostereier (2-3 pro Person)
Los gehts mit der Senfsauce:
Ihr schmelzt die Butter in einem Topf und wenn sie schäumt, rührt ihr nach und nach das Mehl unter…
…bis sich eine breiige Masse gebildet hat und alles Mehl verarbeitet ist…
…dann gebt ihr nach und nach auf dem Herd unter ständigem rühren die heiße Milch zu. Nachdem ihr die Milch komplett eingearbeitet habt, muß die Sauce unter ständigem rühren ca. 6-8 min kochen, damit sie komplett andickt. Ihr werdet merken, dass sie während des Kochens an Konsistenz gewinnt, bis sie sehr cremig wird…
…jetzt gebt ihr den Schmand und die Sahne zu…
…kocht alles nochmal unter rühren auf und schmeckt die Sauce mit Senf, Zucker, Salz und Pfeffer ab. FERTIG is die Senfsauce!…
…Wie Eingangs beschrieben, legt ihr dann die geschälten Eier einfach in leicht gesalzenes kochendes Wasser und lasst sie ca. 5min darin liegen (das Wasser muß nach dem Einlegen nicht mehr kochen, also stellt ihr den Topf einfach neben die Herdplatte). Falls jemand die Eier IN der Senfsauce warmmachen möchte: die Senfsauce muß relativ kontinuierlich gerührt werden damit sie nicht ansetzt, daher is das mit den Eiern darin warmmachen nich soooo prickelnd ;-( Jetzt noch ein paar Salzkartoffeln und rote Beete oder grünen Spargel (einfach das untere harte Ende abschneiden und dann kochen wie weißen Spargel auch) dazu und die Ostereste sind vergESSEN 😉
Guten Hunger und bis bald, mal sehn was es gibt, bin selbst gespannt