JEDER kennt sie aus seiner Kindheit: Waffeln! Lecker, meist süß mit Kischkompott, Eis, Puderzucker, etc. Teigrezepte für Waffeln gibts wie Sand am Meer ebenso Waffelformen und Förmchen. Aber was auch jeder kennt: Platzprobleme auf der Arbeitsfläche bzw. in der meist (zumindest gefühlt) zu kleinen Mietwohnungsküche. Wenn man dann noch ein Waffeleisen irgendwo unterbringen muß, nur um ab und an mal ne warme Waffel zu machen, dann fällt die Entscheidung auch mal auf die Supermarktwaffel für in den Toaster. Und wenn man dann fertig ist mit dem Waffelbacken im Waffeleisen: putzen! Bloß nicht zu Naß, weil, ist ja ein Elektrogerät, Spülmaschine ist eh Tabu dafür und um die meist irgendwie geriffelten Formen von angeklebten Teigresten zu befreien braucht man einiges an Geduld… Trotzdem is eine frische Waffel was tolles und für das Platz- und Reinigungsproblem hab ich ne Lösung gefunden: Silikonmatten für viereckige, große belgische Waffeln!!! Die Matten werden mit Waffelteig gefüllt und dann einfach in den Backofen geschoben nach ca. 10min ’stürzt‘ man die Waffeln aufs Blech und backt sie auf diesem nochmal ca. 7-9 min bis sie gar und goldbraun sind. FERTICH. Das abwaschen der Matten übernimmt dann die Spülmaschine 😉 Zu schön um wahr zu sein? Seht selbst! Neben den Matten braucht ihr noch ein paar typische Zutaten und nen Backofen:
Die Zutaten für ca. 10 Waffeln im Überblick:
Linke diagonale Reihe: 3Eigelb, Backpapier, 1/2 Tl Backpulver, 8g Vanillezucker (1 geh. Tl), 250g Mehl, 250ml Milch
Mittlere diagonale Reihe: 3 Eiklar, Waffelmatten, Puderzucker
Rechte diagonale Reihe: 1 Prise Salz, 75g Zucker, 125ml Mineralwasser (MIT Kohlensäure), 100g weiche Butter
Da die Waffel eine weiche, fluffige Konsistenz haben sollen (und kross natürlich auch daher Ofen auf 220°C vorheizen!)…
…schlagt ihr vorher das Eiklar mit dem Salz zu einem steifen Eischnee auf…
…den ihr dann bis zur Verwendung beiseite stellt…
..die weiche, zimmerwarme Butter schlagt ihr mit dem Vanillezucker und dem normalen Zucker…
…cremig auf bevor ihr…
…diese Mischung mit den ebenfalls zimmerwarmen Eigelben zu einer schaumigen Masse rühren lasst. In dieser Zeit…
…mischt ihr das Backpulver mit dem Mehl und siebt beides gemeinsam durch…
…bevor ihr Mehl und Milch nach und nach abwechselnd zum Teig gebt…
…ganz zum Schluß gebt ihr noch das Mineralwasser dazu. Die Kohlensäure im Mineralwasser lockert den Teig noch zusätzlich auf. Ihr solltet jetzt einen dickflüssigen aber nicht zähen Teig haben…
…unter den Teig hebt ihr mit einem Teigschaber noch behutsam euren Eischnee bevor…
…euren Teig in die Backmatten füllt! Dazu legt ihr die Matten auf ein Blech das ihr mit Backpapier ausgelegt habt und füllt den Teig nach und in die einzelnen Felder bis diese voll sind. Dann schiebt ihr das Blech auf der mittleren Schiene in euren knallheißen Ofen…
…nach ca. 9-12min sollten eure Waffel oben so aussehen. Die Matten sind jetzt natürlich heiß, daher lasst sie einfach nochmal 5min auskühlen bis ihr sie einigermaßen anfassen könnt…
…dann dreht ihr sie mit Schwung um und hebt sie erstmal mit ner Gabel an, damit der heiße Wasserdampf abziehen kann. Danach nehmt ihr die Matte einfach ab…
…bei der zweiten Matte macht ihr das gleiche. Dann schiebt ihr die Matte nochmal bis die Waffeln richtig lecker aussehen (nochmal so ca. 7-9min)…
…fertig sind eure ersten 8 Waffeln. In eine der Formen füllt ihr noch den Restteig und backt diesen wie beschrieben…
..und serviert sie so wie euch gefällt z.B. mit Obstsalat oder einfach nur mit Puderzucker! Viel Spaß beim Waffelbacken…
P.S.: Diese Waffeln lassen sich super einfrieren und dann (wie die aus’m Supermarkt 😉 ) kurz auftoasten.