Peposo notturno nach Bill Bufford
Lange schon wollte ich dieses Gericht aus dem Buch ‚HITZE‘ von Bill Bufford mal nachkochen und für meine Leser aufbereiten….
Schlagwort: Klassiker
Gänseschmalz
Endspurt für die Gans: Beim Sauce kochen bzw. im Vogel selbst war doch noch was mit Fett. Dieses Fett hab…
Gänsesauce
Moinsen, wie versprochen hier das Rezept zur Sauce für die Niedertemperatur-Gans. Das Rezept, bzw. die Arbeitsweise funktioniert auch für alle…
Niedertemperatur-Gans
Jo, noch 4 (in Worten: vier!) Wochen bis Heilig Abend und somit bis Weihnachten… Ich hab schon mal ein bischen…
Hühnerbrühe ;-)
Neulich hab ich euch gezeigt, wie man ein rohes Huhn zerlegt. Die Frage ist nun: von wegen komplett verarbeiten? Was…
Limettencreme
Als Beitrag Nr. 100 (sic!) gibts ne schicke Limettencreme. Von einer kleinen Feier neulich blieben einige Limetten über und bevor…
franz. Zwiebelsuppe
Es wird kühler, ich will sagen deutlich herbstlich…. Was gibt es dann schöneres als ne tolle heiße, wärmende Suppe? Als…
Crème brûlée
Wie beim Crème Caramel-Rezept bereits erwähnt, zählt auch die Crème brûlée zu DEN französischen Desserklassikern! Meistens wird sie nur aus…
Bruschetta
Bruschetta gehört wie auch Parmaschinken mit Melone, Tomaten mit Basilikum und Mozzarella, Carpaccio, Vitello tonnato zu den bekanntesten italienischen Antipasti…